142-47-2 味精 谷氨酸 厂家直销增味剂

味精（谷氨酸） 60目  增味剂、鲜味剂 
成份： 英文名称： L-(+)Sodium glutamate 
中文名称： 谷氨酸 
分子式： C5H8NO4.Na 
分子量 ： 169.11 
CAS： 142-47-2 
中文：L-谷氨酸单盐;L-谷氨酸;L-谷氨酸一盐;麸氨酸;L-氨基戊二酸;谷氨酸;L-谷氨酸盐;
谷氨酸一无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。略有甜味或咸味。
基本上无气味，味觉阈值0.014%。无吸湿性。
对光和热稳定，10%水溶液在pH值6.9时通气条件下100℃加热3h分解率约0.6%。
加热至120℃失去结晶水。熔点195℃
相对密度1.635
容重1.20
易溶于水(71.7g/100m1)，微溶于，
 
质量规格：
外观    白色小结晶颗粒 
Appearance  
透光率   ≥98% 
Translucentrate  
比旋光度[α] D20 +24.90°～+25.3° 
SpecificRotation   
干燥失重   ≤0.5％ 
Loss On Drying  
PH值     6.7-7.5 
pH (5%Solution)  
氯化物(Cl) % ≤0.1 
Chloride  
砷        ≤0.5ppm
Arsenic(AsSO)2 3  
铅        ≤1ppm 
Lead(pb)  
重金属    ≤20ppm 
Heavy metal  
含量       ≥99% 
Assay  
包装： 25KG/复合编织袋 可拆分 
贮存条件：请将产品贮存于常温阴凉干燥处，避免阳光直晒。

产品简介： 谷氨酸是食品调味剂味精的主要成分，是一种由离子与谷氨酸根离子形成的谷氨酸盐，常温下为无色无味的晶体，味精的出现至今已有100多年的历史了，目前，国外均是以糖、蜜作为原料来生产味精，而在我国呢，用的是玉米或者大米这样的粮食作物来生产味精。在过去相当长的一段时间里，味精对健康有益还是有害，一直是人们争论的焦点。食用味精在正常范围内不会对健康有任何损害， 但食用过多会使部分人，尤其是西方人，会出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等中毒症状，中毒以后可每天口服50毫克维生素B6缓解症状。日常生活中要适量使用，每人每天食用量不要**过20克。
此外，炒蔬菜时，应等到出锅时再放味精。因为谷氨酸在120℃的温度下会形成焦化谷氨酸，焦化谷氨酸不仅鲜味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物质。炒菜时油温一般在150℃－200℃，这会使味精变成有毒性的焦化谷氨酸。所以，对于加入味精的“半成品”配菜的烹饪，应以蒸、煮为妥。调味剂。一般用量为0.2%～0.5%。除单独使用外，宜与核糖核苷酸和肌苷酸之类核酸类调味料配成复合调味料，以提高效果。谷氨酸是国内外应用较为广泛的鲜昧剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5'-肌苷酸或5'-鸟苷酸一起使用，更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。 

领域： 
下延产品： 咸鲜味食品，以及熟食卤味 
运用： 味精（谷氨酸） 是食品调味剂味精的主要成分，是一种由离子与谷氨酸根离子形成的谷氨酸盐，常温下为无色无味的晶体，国内外应用较为广泛的鲜昧剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5'-肌苷酸或5'-鸟苷酸一起使用，更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。谷氨酸广泛存在于动植物的机体中，是食品中**存在的营养成份。谷氨酸食用后，有96%在体内被吸收，其余氧化后在尿中排出。谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸，但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用，能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。当肝功能受损时，血液中含氨量增高，引起严重的氮代谢紊乱，导致肝昏迷，而谷氨酸能与氨起作用，降低血液中氨的含量。另外，脑组织只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他的氨基酸。当葡萄糖供应不足时，谷氨酰胺能起脑组织的能源作用，因此谷氨酸对改进和维持脑机能是必要的。谷氨酸具有强烈的肉类鲜味，味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味，广泛用于家庭，饮食业、食品加工业（汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等）。通常用的食品鲜味剂除味精外，还有天门冬氨酸、肌苷酸及鸟苷酸等。以谷氨酸的鲜味为100，另外三种鲜味剂的相对鲜味是：天门冬氨酸 30肌苷酸 4000鸟苷酸 16000肌苷酸，鸟苷酸与谷氨酸同时使用，具有协同作用，能提高鲜味，又称助鲜剂或强力味精。谷氨酸的水溶液经过长时间的加热，会引起失水而变成焦谷氨酸。例如pH6.9，10%的水溶液，在100℃加热4h，焦谷氨酸含量为2.1%；在115℃加热4h，则含量为5.7%。虽然焦谷氨酸对身体无害，但没有鲜味，因此烹饪时一般在将近起锅或起锅之后加入比较合理。一般味精的使用浓度约为0.2-0.5%。 
用法用量： 一般用量为0.2%～0.5%