海藻糖 海藻糖二水 结晶海藻糖 食品级 厂家直销

D-(+)-海藻糖、海藻糖二水、结晶海藻糖 
食品级
	    
海藻糖（Trehalose）是一种安全、可靠的**糖类，1832年由Wiggers将其从黑麦的麦角菌中**提取出来，随后的研究发现海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。
英文名称：	D-(+)-Trehalose
中文名称：	海藻糖
MF：	C12H22O11
MW：	342.3
CAS：	99-20-7

质检项目	指标值
外观 白色干燥松散晶粒或结晶粉末，无肉眼可见异物，味甜无异味 
海藻糖含量（以干基计）% ≥ 98% 
PH 5.0-6.7 
灼烧残渣     ≤ 0.05% 
干燥失重     ≤ 1.0% 
色度         ≤ 0.100 
浊度          ≤ 0.05 
铅（Pb）mg/KG ≤ 0.5 
砷 mg/KG      ≤ 0.5 

海藻糖，又称α，α-海藻糖、 α-D-吡喃葡萄糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷、 Mycose,为两分子D-吡喃葡萄糖的异头碳原子(C1)上的半羟基之间去水缩合而成的非还原性双糖。主要分为α，α-海藻糖、α，β-海藻糖和β，β-海藻糖等三种。存在于霉菌、藻类、干酵母、麦角等中，也可由人工合成。其具有保存生物活力的特殊功能, 能有效地保护细胞膜和蛋白质的结构, 使生物体在异常情况下, 如高温脱水(干燥、高渗透压)、冷冻时仍保持细胞内湿润, 防止细胞因失水而造成养分的损失和细胞的损伤.而且体外海藻糖同样具有稳定生物膜和蛋白质结构的特性, 国际上用它保护基因工程酶类、各种病毒、疫苗、抗体、蛋白质因子、核酸等，同时作为生物活性物质的稳定剂和保护剂, 其在食品、保健品、化妆品、医药、分子生物学和农业等领域有着广阔的应用前景。

结晶海藻糖 保持食品组织的新鲜度
贮存蔬菜、水果、谷类时，由于酶或非酶的因素会引起褐变、软化，从而使新鲜度降低。为此，经常采用预热处理或化学药剂等一些对策。例如，为防止苹果的褐变，常常用食盐水浸泡处理，但有时会感到有咸味或因组织软化而影响口感，很难达到人们满意的结果。这种情况，如果用5％的海藻糖溶液浸泡处理苹果，不但能防止褐变，同时其组织感觉也很好。海藻糖不仅对苹果、黄瓜、萝卜等新鲜的水果蔬菜，对白菜、黄瓜的盐腌制品等同样起着保鲜用。此外，对采摘的玫瑰花等也有保鲜、延**命的功能。

水果类
在经加工过的水果（包括果酱、调味果酱和果馅）中，海藻糖是一种较好的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味 但不损害产品贮藏期。
另外，由于海藻糖性质的稳定性，不会产生水解，色泽不变并保持原有光泽。 海藻糖能用于佐料和可口果酱，通过调节甜味来产生风味感，同时保持产品贮藏寿命。
蔬菜水果制品
名称	功能效果	推荐用量	
干果类	低甜度防止吸湿、改善观感、复水迅速	海藻糖占总用糖量的30%	
果酱	低甜度、改善风味	海藻糖占总用糖量的10%---30%	
脱水蔬菜	复水还原性能优异、防止变色	完全取代原来作为保护剂的葡萄糖、山梨醇、蔗糖